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                輕食熱量并不“輕”!沙野輕食、FitBee標注熱量“不靠譜”,可能會讓你越減越肥

                  主打“減脂”“控卡”“健身”、承包減肥者的一日三餐……各類“輕食”悄然走紅,聽起來就不容易讓人發胖的“輕食”真的“輕”嗎?商家標注的熱量“靠譜”嗎?輕食搭配營養健康嗎?為何有人天天“吃草”減肥,卻越減越肥?

                  近日,上海市消保委與新聞晨報·周到圍繞輕食熱量和健康問題展開聯合測評,選取了4款熱銷的輕食產品,送往上海源本食品質量檢驗有限公司(上海市營養食品質量監督檢驗站)進行檢測。

                  測評結果顯示,FitBee的健身達人藜麥飯之蝦仁減脂版和沙野輕食的蛋白多多雞胸熱能碗存在熱量高、熱量低標問題。

                  測評一:輕食真的“輕”嗎?

                  對為了“減肥”吃輕食的小伙伴來說,熱量是選擇一款輕食的重中之重。那么輕食真的“輕”嗎?

                  記者分別在便利店和外賣平臺購買了2款輕食,分別為全家的老北京風味雞肉卷沙拉、羅森的煙熏雞肉蔬菜色拉、FitBee的健身達人藜麥飯之蝦仁減脂版、沙野輕食的蛋白多多雞胸熱能碗。

                  從型號規格來看,四款送檢樣品差距較大,老北京風味雞肉卷沙拉和煙熏雞肉蔬菜色拉180克/盒,另外兩款從外賣平臺購買的輕食每份重量接近500克。

                  🥗測評結果顯示

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                  老北京風味雞肉卷沙拉的總能量約200千卡/份,煙熏雞肉蔬菜色拉約144千卡/份,健身達人藜麥飯之蝦仁減脂版約649千卡/份,蛋白多多雞胸熱能碗約666千卡/份。四款樣品中,有兩款樣品實測能量超過600千卡/份。

                  600千卡是什么概念,對減肥的小伙伴來說熱量高嗎?

                  上海市第十人民醫院營養師程解對此進行了詳細地解釋:

                  我們平時自己在家減肥,主要方法之一就是‘限能量平衡飲食’,即限制能量攝入,當攝入能量小于消耗能量時,就可以減重。脂肪合成和攝入碳水比例、食物升糖指數以及胰島素分泌快慢等相關。

                  胰島素分泌越平穩,脂肪合成就會越少。為控制脂肪合成,建議減重人群將‘三餐制’改為‘五餐制’,即早中晚三餐加上兩頓加餐,也就是大家平時常說的‘少食多餐’。能量分配建議為早餐30%、午餐30%、晚餐20%、兩頓加餐各10%。”

                  以一名1.65米的女性為例,要減重的話,根據日攝入量計算公式(身高-105)×22千卡,每天約需攝入1320千卡,這樣比較健康合理。早餐攝入396千卡,兩頓加餐分別攝入132千卡,午餐攝入396千卡,晚餐攝入264千卡。

                  即使按照“三餐制”分配能量,早餐30%、午餐40%、晚餐30%,即早餐攝入396千卡,午餐攝入528千卡,晚餐攝入396千卡。

                  無論是“三餐制”還是減重效果更好的“五餐制”,如果一頓攝入600多千卡,都超標了。

                  程解介紹,根據醫院的“減肥餐”計算,600千卡相當于60克雜糧主食+250克蔬菜+200克瘦肉+10克油脂。

                  為什么一盒由雜糧、蔬菜、瘦肉等組成的輕食會有這么高的能量?

                  程解介紹

                  輕食中的醬汁能量很高,而且醬汁里面常含有添加糖、脂肪等,會增加胰島素分泌,不利于減肥。要減肥的話,建議不要食用醬汁,或者選擇零蔗糖、低脂肪的醬汁。”

                  除了能量過高,此次測評中還有兩款能量很低的輕食,均未超過200千卡。這個能量控制是否很“優秀”呢?

                  程解介紹

                  能量攝入過低會導致基礎代謝下降,一般減肥時可以比正常需要攝入的能量低兩三百千卡,然后慢慢降低,最多降低不超過500千卡,超過后基礎代謝會急速下降,隨之體重下降會很快進入‘平臺期’,然后一旦再增加能量攝入時,體重就會快速反彈。

                  這就是很多人為什么‘節食減肥、卻越減越肥’的重要原因。此外,超低能量攝入還會對肝臟造成損害、導致腸胃疾病等。”

                  測評二:商家標注的熱量“靠譜”嗎?

                  目前,市面上不少輕食產品都標明了熱量情況,這也是消費者購買時重點關注的內容之一。

                  這些商家標注的熱量“靠譜”嗎?

                  記者此次送檢的四款樣品也都明確標注了能量情況,有的標在產品標簽上,有的標在外賣平臺的宣傳頁面上。

                  根據標注,老北京風味雞肉卷沙拉約246千卡/份,煙熏雞肉蔬菜色拉約153千卡/份,健身達人藜麥飯之蝦仁減脂版約472千卡/份,蛋白多多雞胸熱能碗約385千卡/份。

                  部分品牌在宣傳圖片中,用小號字體注明了“營養和熱量指標為估算,僅供參考”或是“熱量計算為理論值,可能存在偏差”。

                  根據《預包裝食品營養標簽通則》(GB 28050-2011)問答(修訂版) 第二十三條,

                  能量指食品中蛋白質、脂肪、碳水化合物等產能營養素在人體代謝中產生能量的總和。當產品營養標簽中標示核心營養素以外的其他產能營養素如膳食纖維等,還應計算膳食纖維等提供的能量;未標注其他產能營養素時,在計算能量時可以不包括其提供的能量。

                  記者查詢了解到,兩款預包裝輕食樣品和兩款現制現售輕食樣品的營養標簽中均未標示膳食纖維。根據相關規定,在計算能量時可以不包括其提供的能量。

                  因此根據食品中產能營養素的能量折算系數,記者計算了四款樣品中膳食纖維的能量,去除膳食纖維的能量后,四款樣品的能量分別為:

                  老北京風味雞肉卷沙拉約194千卡/份,

                  煙熏雞肉蔬菜色拉約141千卡/份,

                  健身達人藜麥飯之蝦仁減脂版約621千卡/份,

                  蛋白多多雞胸熱能碗約653千卡/份。

                  🥗測評結果顯示:

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                  和四款樣品的標注能量相比,兩款便利店在售預包裝輕食樣品的實測能量和標注能量較為接近,均未超過標注能量值;

                  兩款現制現售輕食樣品的實測能量和標注能量誤差較大,其中蛋白多多雞胸熱能碗的誤差值超過260千卡,實測能量是標示能量的169.6%。

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