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                老鄉雞開“農場”店!快餐又出新模式?

                  擁有1000家門店的中式快餐大佬“老鄉雞”,在北京開了首家“農場”旗艦店!

                  這家店除快餐餐品外,增加了手沖茶、堅果等下午茶,還在晚上開賣燒鳥、精釀啤酒,將中式快餐“變慢”,融入更多“休閑場景”的元素。

                  究竟這家旗艦店有哪些創新之處?

                  老鄉雞的新動作對快餐增強“休閑屬性”,又有哪些啟示?

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                  老鄉雞開農場旗艦店

                  開賣“堅果、手沖茶、精釀啤酒”

                  從今年4月開始,就有很多人發現,位于北京五道口購物中心內的老鄉雞首店悄然開始試營業。

                  而到目前為止,職餐記者發現,老鄉雞在北京已經開出9家門店,這家北京新薈城店是它在北京開出的第10家門店。

                  不僅僅是北京,上海等好多一線城市,老鄉雞今年都有進駐。

                  我們發現,這家開業僅3天的店有點與眾不同,被稱為“老鄉雞農場旗艦店”,不僅菜品不同,裝修、營銷活動也別具一格。

                  1、首家以“農場”為主題,顧客可認養蔬菜“盲盒”

                  老鄉雞的這家農場旗艦店,就在望京SOHO的對面一層。

                  為了突顯“農場”主題,從一進門開始,就為顧客提供了眾多的“有機蔬菜盲盒”,顧客可以掃碼認養、免費領取。

                  除此之外,還設計了多處天然有機蔬菜生態園,不僅有比較顯眼的環形的建筑物,里面都是種植的新鮮蔬菜,還有好多阻隔帶也是種植的辣椒、綠葉菜等,都是來為顧客展示店內食材的新鮮和有機。

                  2、新增下午茶,開賣手沖中國茶、堅果

                  老鄉雞的這家農場旗艦店,上新開賣手沖茶,像是吉白茶、金盞菊花茶、綠茶等手沖中國茶,還有搭配的腰果、杏仁、開心果等堅果。

                  顧客小程序點餐時,可以看到它分為早餐、午餐、下午茶、晚餐四個時段。

                  而手沖茶和堅果,在下午茶時段從14:31-16:29進行售賣。

                  3、配合夜生活,上新“燒鳥+精釀”

                  除了下午茶,這家店還擁有一個四方形的水吧吧臺,有日式燒鳥、近20款精釀啤酒、咖啡等,燒鳥只在晚餐時段售賣。

                  對于北京望京SOHO這樣的高密度寫字樓扎堆的商圈,這樣的設計應該是為了讓年輕人下班后小酌準備的。

                  4、增加英文標識,設8-10人會議圓桌

                  不同于其他快餐店,老鄉雞的這家農場旗艦店,我們發現了很多中英文標識。

                  職餐記者猜測,一方面可能是因為所處是北京望京外國人巨多;另一方面旗艦店走國際化路線,希望品牌度也升一個level。

                  除了菜品上增加下午茶,我們發現空間設計上老鄉雞也是花了心思的,不僅有10人會議長桌,還有8-10人的圓桌。

                  這些桌子很明顯是為了吸引“辦公人群”,像星巴克等共享辦公空間一樣,吸引商務顧客過來喝喝下午茶聊聊事,或者開一個部門的小型會議準備的。

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                  快餐門店模型的新探索

                  從“效率”到“休閑屬性”遞進

                  三高重負、供需過剩、消費降級,座座大山壓得快餐喘不過氣。

                  快餐企業們都在探索新的門店模型,如何才能拉長營業時段,如何提高人均,如何才能增強門店的休閑屬性,讓顧客下午、晚上還能進店消費,降低房租成本,尋求新的增量。

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