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擁有1000家門店的中式快餐大佬“老鄉雞”，在北京開了首家“農場”旗艦店！
這家店除快餐餐品外，增加了手沖茶、堅果等下午茶，還在晚上開賣燒鳥、精釀啤酒，將中式快餐“變慢”，融入更多“休閑場景”的元素。
究竟這家旗艦店有哪些創新之處？
老鄉雞的新動作對快餐增強“休閑屬性”，又有哪些啟示？
01
老鄉雞開農場旗艦店
開賣“堅果、手沖茶、精釀啤酒”
從今年4月開始，就有很多人發現，位于北京五道口購物中心內的老鄉雞首店悄然開始試營業。
而到目前為止，職餐記者發現，老鄉雞在北京已經開出9家門店，這家北京新薈城店是它在北京開出的第10家門店。
不僅僅是北京，上海等好多一線城市，老鄉雞今年都有進駐。
我們發現，這家開業僅3天的店有點與眾不同，被稱為“老鄉雞農場旗艦店”，不僅菜品不同，裝修、營銷活動也別具一格。
1、首家以“農場”為主題，顧客可認養蔬菜“盲盒”
老鄉雞的這家農場旗艦店，就在望京SOHO的對面一層。
為了突顯“農場”主題，從一進門開始，就為顧客提供了眾多的“有機蔬菜盲盒”，顧客可以掃碼認養、免費領取。
除此之外，還設計了多處天然有機蔬菜生態園，不僅有比較顯眼的環形的建筑物，里面都是種植的新鮮蔬菜，還有好多阻隔帶也是種植的辣椒、綠葉菜等，都是來為顧客展示店內食材的新鮮和有機。
2、新增下午茶，開賣手沖中國茶、堅果
老鄉雞的這家農場旗艦店，上新開賣手沖茶，像是吉白茶、金盞菊花茶、綠茶等手沖中國茶，還有搭配的腰果、杏仁、開心果等堅果。
顧客小程序點餐時，可以看到它分為早餐、午餐、下午茶、晚餐四個時段。
而手沖茶和堅果，在下午茶時段從14:31-16:29進行售賣。
3、配合夜生活，上新“燒鳥+精釀”
除了下午茶，這家店還擁有一個四方形的水吧吧臺，有日式燒鳥、近20款精釀啤酒、咖啡等，燒鳥只在晚餐時段售賣。
對于北京望京SOHO這樣的高密度寫字樓扎堆的商圈，這樣的設計應該是為了讓年輕人下班后小酌準備的。
4、增加英文標識，設8-10人會議圓桌
不同于其他快餐店，老鄉雞的這家農場旗艦店，我們發現了很多中英文標識。
職餐記者猜測，一方面可能是因為所處是北京望京外國人巨多；另一方面旗艦店走國際化路線，希望品牌度也升一個level。
除了菜品上增加下午茶，我們發現空間設計上老鄉雞也是花了心思的，不僅有10人會議長桌，還有8-10人的圓桌。
這些桌子很明顯是為了吸引“辦公人群”，像星巴克等共享辦公空間一樣，吸引商務顧客過來喝喝下午茶聊聊事，或者開一個部門的小型會議準備的。
02
快餐門店模型的新探索
從“效率”到“休閑屬性”遞進
三高重負、供需過剩、消費降級，座座大山壓得快餐喘不過氣。
快餐企業們都在探索新的門店模型，如何才能拉長營業時段，如何提高人均，如何才能增強門店的休閑屬性，讓顧客下午、晚上還能進店消費，降低房租成本，尋求新的增量。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關注公號：redshcom 關注更多: 快餐 |
