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                速凍食品研究報告:2021年市場規模將破1500億元

                  隨著社會經濟的快速發展、人民的生活節奏不斷加快,速凍食品已經成為了城市家庭的主流食品之一。

                  日前,艾媒研究院發布了《2021年中國速凍食品產業鏈及消費趨勢研究報告》,圍繞速凍食品行業發展現狀、市場規模、產業鏈、典型企業、消費者行為、行業發展前景等進行分析解讀。

                  速凍食品行業不斷擴容,2021年市場規模將破1500億元

                  速凍食品是指采用新鮮原料制作,經過適當的處理和急速冷凍,在-18℃至-20℃的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產品。

                  速凍食品產業鏈上游為原材料,主要包括米、面、雜糧、肉類、蔬菜、海鮮等;中游為速凍產品,主要包括速凍米面食品、速凍魚糜制品、速凍肉制品、速凍其他制品等;下游為消費平臺,主要在商場超市、電商平臺、餐飲店、農貿市場等,最后到達終端消費者。

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                  隨著居民人均收入的增加,消費者的生活水平與消費習慣也隨之發生轉變。目前我國懶宅人群數量已超8億人,這使主打懶人經濟的速凍食品的用戶范圍進一步增加。調研數據顯示,中國消費者98.0%購買過速凍食品,只有2.0%的受訪者沒有購買過速凍食品。

                  速凍食品在中國的滲透率高,我國速凍食品市場規模不斷擴大。iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示,2020年中國速凍食品市場規模已達1393億元,預計2021年將達1542.1億元,2024年將增至1986億元。

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                  研究報告觀點認為,隨著餐飲端對半成品食材的需求日益增強,半成品食材興起豐富了速凍食品市場,賦予速凍食品行業新的發展機遇。速凍食品因其特殊的優勢未來仍會在中國消費者群體里保持高滲透狀態,而提高消費者對速凍食品的復購率是速凍食品行業發展的關鍵。

                  消費者偏好火鍋類速凍食品,購買考慮綜合因素

                  從用戶調研數據來看,30歲以下的中國消費者不具備強烈的動機購買速凍食品,需要一些優惠或者是產品上的創新才能激發他們購買速凍食品,而40歲以上的中國消費者群體較大比例是速凍食品的忠實愛好者。

                  購買類別方面,中國消費者最偏好火鍋食品類的速凍食品,其次是肉類、餃子、湯圓類。由此可見,中國消費者偏好多種多樣的速凍食品,平均每位消費者偏好超3種速凍食品。未來速凍食品的多樣化發展將進一步促進消費者購買速凍食品。

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                  而在速凍食品的購買考量方面,中國消費者較為謹慎。調研數據顯示,中國消費者購買速凍食品時綜合考慮多個因素,超過半數的消費者考慮速凍食品品質和口感,接近半數的消費者考慮速凍食品的價格、品牌和營養價值。

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                  此外,在滿意度方面,中國消費者對速凍食品的價格滿意度最高,其次是口感。值得注意的是,在營養價值這一選擇中打低分的人數較多,9.7%的消費者打了1-2分。研究報告觀點認為,速凍食品商家應提高產品的營養價值,增進冷鏈技術,盡可能在速凍的同時保存食品的營養價值,加強速凍食品營養價值相關內容的宣傳。

                  中國速凍食品行業不斷增長,但背后仍有隱患

                  從目前來看,中國速凍食品品類愈加豐富。首先,當代消費者可選擇的食品種類呈指數性增多,目標用戶群的擴大與外部食品行業環境的變化都促進速凍食品行業不斷地擴大品類。其次,冷鏈技術的發展也能加速速凍食品品類的增加,以往受到運輸環節限制無法生產的速凍食品現在已經不再成為問題。而企業也在用戶和技術的雙重驅動下不斷推出了新的速凍食品品類,如腸粉、燒麥、餐包等等。

                  速凍食品行業不斷增長,產品的質量也隨著政策監管的不斷完善而不斷提高。值得一提的是,速凍食品行業目前的市場集中度非常高,CR4已經超過了60%,同時頭部企業的收益率也較為可觀。這種格局下,龍頭企業憑借強大的資金實力與研發能力,不斷地推出新品,能夠很好地利用規模效應不斷鞏固自己的地位,進一步擴大自己的市場。

                  速凍食品行業持續擴容背后,也面臨外部沖擊。一方面,截至2020年中國外賣行業的市場規模已經達到了6646.2億,遠超速凍食品市場。相較于速凍食品,外賣則更加方便,手機上點一點下單即可。另一方面,近年來自熱鍋系列產品發展十分迅速,市場規模即將突破百億元。而自熱米飯、自熱火鍋相較于速凍食品而言食用更為便捷,未來也會成為擠占速凍食品市場份額的一大有力的競爭對手。

                  研究報告觀點認為,外賣的發展會減少一部分人對速凍食品的需求,但同時外賣行業也是速凍食品使用最多的場景之一,有些外賣里面的食材就是來自于速凍食品。與其正面與外賣行業競爭,不如搭載外賣行業的發展拓展速凍食品的外賣市場。此外,為了企業未來能夠更好地發展,部分速凍食品企業可以增加自熱產品業務線。

                  來源:艾媒咨詢

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