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                餐飲門店裝修中的四大營銷技巧

                  在餐飲開店中,運營和營銷是自始至終貫穿全局的,門店的裝修設計也要帶著營銷的思維去做,讓設計最終能夠為運營服務,好的設計也能夠成為營銷的利器。在這一部分內容里,我主要講一些在門店裝修設計中的營銷技巧。

                  01.

                  燈光營銷技巧

                  燈光是門店環境中非常重要的元素,不同類型的門店,不同的消費場景,不同的產品展示,所需要用到的燈光效果都不一樣。燈光在環境中的元素主要體現在燈具的選擇、燈光的亮度,色溫這些方面。

                  首先,燈光的亮度不同會帶來不同的營銷效果。

                  一般在糕點店,水果店,飲品店這些地方,燈光都會非常明亮,顧客大老遠就能通過燈光識別出來這是一家什么店。這些店為什么需要更亮的燈光呢?因為蛋糕、甜點、水果,這些產品主要的賣點之一就是顏值,它們在燈光的照耀下,會呈現出更加誘人的效果。

                  同理,服裝店,化妝品店的裝修通常都比較明亮,也是因為這個原因。西餐廳、咖啡館、酒吧這些店面燈光就會做得比較暗一些,若隱若現塑造出一種朦朧感和神秘感,因為顧客進這些店通常都是以社交為主,在談天說事的時候,需要一定的私密空間,比較暗的燈光設計,會給人一種安全感。

                  其次,燈光的顏色會帶來不同的營銷效果。

                  一般餐飲店的燈光主要有暖色燈光和冷色燈光兩種,燈光不同營造出的氛圍就不同。冷色燈通常更適合用在小吃店、快餐店、火鍋店、中餐店,在這些門店的就餐區、衛生間、門口等位置一般會用冷色燈,主要為了突出環境更加干凈明亮。

                  暖色燈更適合主題餐廳、文藝清新的小館子,或者一些要突出年代感的餐廳,通過燈光塑造出一種溫馨懷舊的氛圍,調動用戶的情緒。還有一些特殊顏色的燈光,比如紅色的燈光,在餐飲中也比較常見。

                  很多餐廳在門頭上用紅色的燈箱或者紅色跑馬燈,主要是為了吸引人的注意,因為紅色的燈光更有穿透力。很多賣調料的店、熟食店、鹵制品店以及自助燒烤店,通常也喜歡用紅色燈光,因為在紅色的燈光照射下,調料以及肉制品的顏色會看起來更加鮮艷,讓人更有食欲。

                  最后,燈光本身也是一種指引。

                  燈光的樣式有很多,吊燈、吸頂燈等光線比較分散,主要是用來照明的。射燈、筒燈等光線聚焦,通常用來給局部照明和打光,目的是為了將照射的物品和周邊環境區分開來,這樣能夠更大化地引起人們的注意,同時也能塑造出一種高級感。

                  02.

                  色彩營銷技巧

                  在餐飲門店營銷中,色彩也是非常重要的營銷工具之一。有研究表明,人對色彩的記憶度要優于圖形和文字。當你從一條街走過去之后,你可能不一定記得你看到的店鋪名稱,但色彩可能會留在你的記憶里。正因為此,大多數品牌都在打造自己的品牌色,比如星巴克的綠色,肯德基的紅色,大米先生的綠色,蘭湘子的藍色等,都是通過色彩強化顧客對品牌的記憶。

                  色彩在餐飲店的運營中主要體現在空間環境,菜單廣告物料,餐具及人員服裝等地方。色彩營銷的核心主要體現在以下幾個方面:

                  1. 色彩統一,才有高級感。

                  首先就是色彩的統一,從品牌的VI設計開始,到所有的VIS展示,以及餐廳中每一個細節,色調統一,主色明確,就會給人一種很規范的感覺,有助于提升品牌形象。如果顏色搞得五花八門,五彩斑斕的,那就會給顧客一種很亂很輕浮的錯覺。

                  2. 色彩搭配合理。

                  一般來講,餐廳的主色調不能超過三種,在選擇顏色時,要注意色彩的合理搭配,如果搞得大紅大紫的,那么逼格一下子就全沒了。色彩搭配合理,有美感,這樣才有記憶點。

                  3. 色彩的選擇要符合品類特征。

                  我們前邊也提到過,不同的顏色代表著不同的含義。比如綠色就代表健康、天然這樣的概念,那么做輕食、減肥餐、素食館就可以選擇綠色作為主色調。

                  紅色代表熱情,能夠烘托氛圍,所以很多快餐店,火鍋店都選擇以紅色作為主色調。炸雞、漢堡、以及各種油炸類小吃品牌,喜歡以黃色作為主色調,因為黃色能夠彰顯青春和朝氣,而且黃色和油炸類產品的顏色也比較吻合。

                  如果要做高端的餐飲,要顯示出與眾不同的氣質出來,那就可以選擇黑色、藍灰、深紅等顏色作為主色調,因為這些顏色都是比較沉穩的顏色,更容易營造出高端典雅的環境和氛圍。

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