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暖胃飽腹原料增多，奶茶小料越來越豐富
奶茶作為茶飲品牌們秋冬推新的主力品類， 在其中添加能夠暖胃飽腹的原料已成為主流。。
根據紅餐網的統計， 在此次新推的27款奶茶新品中，有15款添加了具備暖胃飽腹的原料。 其中出現頻率最高的是芋圓，達到了6次；作為當季的堅果，板栗被使用了4次；而在奈雪的茶中，碧根果則成為絕對的“主角”，9款新品有5款用到了碧根果；另外像燕麥、蕎麥、紫米等五谷雜糧也頻頻出現在奶茶產品中。
不過和以往將這些原料當小料搭配的做法不同，今年很多品牌將這些原料作為奶茶的主料，而非配料。比如一點點推出的“紫想芋見你椰”系列奶茶，主打的就是紫米、芋圓等原料，其中五福奶青更是加入了紫米、芋圓、珍珠、花生、燕麥這五種原料。
另外書亦燒仙草新推的板栗芋泥伯爵奶茶，主打的也是芋泥和板栗這兩種原料。對于該新品的開發理念，書亦燒仙草談到是為了滿足消費者秋冬保暖飽腹的基本需求。
創新趨勢，香料入奶茶
在今年秋冬季，另一個值得關注的 創新趨勢是香料入奶茶 。例如書亦燒仙草一口氣推出了板栗芋泥伯爵奶茶、伯爵草莓肉桂茶、伯爵西柚肉桂茶這3款奶茶，里面就加了肉桂和迷迭香這些香料。
據書亦燒仙草的研發人員介紹，該新品的研發靈感來源于一篇文章，上面寫道：“風味是由舌頭感受的滋味和鼻子感受到的香氣共同組合而成的，我們認為，我們可以感受到的味道，有90%其實是香味”。所以他們創造性地在伯爵紅茶中加入搗碎的草莓和西柚粒充分雪克，使香氣融入茶中，并加入肉桂和迷迭香等濃郁的香料，讓果香和茶香留存在杯口的空氣中。
從歷史來看，香料與茶飲的結合已有相當長的時間，最早是在印度興起。印度人民將他們喜愛的肉桂、丁香、八角、茴香、甘草等香料加入到茶中，制成了特色的香料茶。
如今，書亦燒仙草創造性地在奶茶中加入香料，大大豐富了茶飲香味，或許會給茶飲業的同行帶來新思路。
“咖啡+水果”“茶飲+酒”依然是主流
近幾年，隨著茶飲行業同質化現象越來越嚴重，很多品牌將“茶飲+”作為突破點，而在今年的秋冬新品中， 咖啡+水果成趨勢，此外茶飲和酒的搭配也大熱 。
在此次新推的12款咖啡產品中，只有1款是常規的咖啡+牛奶搭配，而最多的是咖啡+水果搭配，達到了8款，諸如椰漿、紅柚、檸檬、菠蘿等水果都被添加其中。
另外瑞幸咖啡在其新推出的5款絲絨系列咖啡新品中，還加入了一種特殊的奶制品——厚奶。當然最創新的要屬益禾堂推出的栗上拿鐵新品，將板栗和咖啡搭配在一起。
除此之外， 很多品牌推出了“茶飲+酒”的秋冬季新品 ，如書亦燒仙草推出了桂花酒釀奶茶和桂花酒釀草莓，益禾堂推出了荔枝酒釀。而茶顏悅色更是將含酒精茶飲作為主推新品，在4款秋冬季新品中就有3款是含酒精飲品，分別是少年氣?清爽版、少年氣?奶油小生版和嘚瑟三款產品。
不過，這些新品的酒精含量一般都很低，比如書亦燒仙草的兩款新品是以桂花凍搭配低酒精含量的酒釀；益禾堂的荔枝酒釀也是桂花、荔枝和酒釀搭配；茶顏悅色的少年氣?清爽版和少年氣?奶油小生版都只含微量酒精，另一款嘚瑟酒精含量稍微高一些，但也只有0.5%。
微量的酒精能夠活血驅寒，為消費者在寒冷的秋冬季節帶來暖意，同時也能讓平時不怎么喝酒的人也能接受，“茶飲+酒”成為今年秋冬上新的大熱門也就不足為奇了。
總結
從這78款秋冬新品來看，各大茶飲品牌基本遵循了往年的套路，雖然有些品牌也嘗試著做出一些創新，但實際效果仍待市場檢驗。下一款爆品在哪？我們拭目以待。
來源：紅餐網 李孝平 共2頁 上一頁 [1] [2] 關注公號：redshcom 關注更多: 茶飲 |
