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                “五一”假期餐飲市場加快復蘇

                  “五一”假期,餐飲消費紅紅火火。中國銀聯數據顯示,假期前4天餐飲行業消費金額同比增長超三成。

                  民以食為天,餐飲消費加快復蘇折射出我國消費市場的澎湃動力,餐飲消費的新特點體現著我國消費升級的重要方向。

                  享受美味 厲行節約

                  在黑龍江哈爾濱香坊區幸福路上聚集了大大小小幾十家餐廳,這里是不少周邊市民親友聚會常去的地方。“五一”假期,一到飯點,整條街都熱鬧起來了。“一大家人假期想一起吃頓飯,結果包間都訂出去了,我們只好在大堂里吃,但吃得也挺開心。沒想到小長假飯店生意這么好。”哈爾濱市民張芬說。

                  “今年和去年可不一樣,平常客流量已經回升了不少,清明假期銷售額幾乎翻倍,‘五一’假期前半個多月,就餐黃金時段的包間就訂出去了。”一家東北菜館的負責人金鶴文說。

                  一些商家門口除了張貼“五一”促銷的海報外,還掛著招工信息。金鶴文介紹:“餐飲復蘇導致一些餐廳出現用工缺口,我們也臨時找了幾名小時工緩解人手不足。”

                  放眼全國,不少商家鉚足勁抓住“五一”假期餐飲消費的機遇。“中華美食薈”活動在江蘇揚州啟動,重點推出31項地方舉辦的特色餐飲活動;北京中糧祥云小鎮甄選部分風味餐飲品牌延長營業至凌晨3點;四川成都大悅城組織十余家餐飲企業推出“50團100”活動。

                  中國飯店協會會長韓明說:“今年以來餐飲市場呈加快復蘇態勢,3月份餐飲消費已經顯著改善,全國餐飲收入兩年平均增長達到0.9%,當月餐飲收入首次高于2019年同期,已經恢復到疫情前的水平。”

                  在餐飲消費加快復蘇的同時,反餐飲浪費也出現新氣象。4月29日,反食品浪費法由十三屆全國人大常委會第二十八次會議通過,自公布之日起施行。其規范了食品浪費的定義,提出餐飲服務經營者可以對造成明顯浪費的消費者收取處理廚余垃圾的相應費用,同時也明確,餐飲服務經營者誘導、誤導消費者超量點餐造成明顯浪費的,最高可罰1萬元。

                  “請您勤拿少取,剩余超過50克本店要加收餐費。”在北京朝陽區的一家自助餐廳,服務員陳凱在每桌開餐前都要這樣提醒消費者。“我們響應國家‘光盤行動’的號召,從2019年開業以來就在用餐前提醒消費者避免浪費。‘五一’假期客流量比平時高,但收餐時的餐廚垃圾并沒有明顯變化。我看到一些家庭聚餐,家長會跟小朋友講‘粒粒皆辛苦’,提醒孩子吃多少拿多少。”

                  “享受美味和厲行節約并不矛盾。”韓明說:“反食品浪費法的通過,有助于開展制止餐飲浪費的工作。‘五一’假期,很多餐飲企業推出小份菜等配餐方式,生意比之前更好。”

                  品味美食 體驗文化

                  在四川巴中恩陽區,流傳著一句順口溜:“品雞魚扣酥糴坨、海帶涼菜蝦米湯”,說的是最具代表性的川東北傳統宴席菜肴——十大碗。“五一”假期,恩陽十大碗旗艦店開席成了當地景區旅游一大亮點,吸引了眾多游客前來一飽口福。

                  據介紹,恩陽十大碗包括“一品(碗)、二雞、三魚、四扣(肉)、五酥(肉)、六糴(粉蒸肉)、七坨(子肉)、八海帶、九涼菜、十蝦米湯”,通過傳統的烹飪技術,將本地食材的地道本味發揮到極致。

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