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                報告:中國餐飲市場回暖 快餐、咖啡、茶飲受資本追捧

                  北京11月25日電,最新發布的《2021年中國連鎖餐飲行業報告》顯示,中國餐飲市場規模從2014年的2.9萬億增長至2019年的4.7萬億,受疫情影響2020年下滑15.4%至4.0萬億,但預計2021年市場規模將恢復至4.7萬億,2024年市場規模可達到6.6萬億。

                  今天,記者從中國連鎖經營協會獲悉,該協會與華興資本聯合發布報告。該報告整合21家上市餐飲企業數據、60余家連鎖餐飲頭部企業反饋的調研數據以及決策者判斷數據,參考并引用相關報告和數據40余篇,歷時3個月編撰完成。

                  預計2021年市場規模恢復至4.7萬億

                  報告指出,中國餐飲市場一直健康成長,市場規模從2014年的2.9萬億增長至2019年的4.7萬億,年復合增長率達10.1%。由于疫情的影響,餐飲市場規模2020年下滑15.4%至4.0萬億,但是預計2021年市場規模將恢復至4.7萬億,之后行業將重新健康成長,2024年市場規模可達到6.6萬億。

                  中國餐飲業按菜式可以分為中餐、西餐及其他菜式三個細分市場,分別占比79.4%、15.2%和5.4%(2019年)。中餐市場規模由2014年的2.3萬億增至2019年的3.7萬億,年復合增長率為9.2%。西餐市場規模自2014年的0.3萬億增至2019年的0.7萬億,年復合增長率為12.8%。

                  數據顯示,中國餐飲市場門店數在波動中上升。截至2020年,中國餐飲門店數量達到653萬家,同比19年下降11%,主要是疫情導致了部分中小型餐飲企業離場。

                  消費者最愛口味前三:辣、清淡和鮮

                  報告指出,中國餐飲業菜系豐富,消費者可選項極多。在眾多菜系中,火鍋是所有中式餐廳中市場規模最大的品類,川菜在所有品類中排名第二。

                  從用戶的消費場景看,聚餐是最主要的到店就餐場景。朋友/同事/同學聚會、追求口味享受和解決日常餐飲是日常用餐最主要的三個場景,分別占31.2%、17.0%和16.3%,周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

                  根據消費者就餐關注要素調研,當前消費者在選擇餐廳時最關注的前三大要素是菜品口味、餐廳性價比和內部就餐環境。菜品口味這個要素的占比達71.7%,明顯高于其他要素,可見當前消費者外食的最主要需求還是追求口味。

                  根據消費者最愛口味數據,辣、清淡和鮮排前三。其中,喜歡辣口味的消費者占41.8%,喜歡清淡口味的消費者占23.7%,喜歡鮮的口味的消費者占20.3%。

                  外賣發展成驅動行業發展新要素

                  受益于年輕人的線上消費傾向,中國外賣行業不斷快速增長。報告顯示,2020年中國外賣餐飲市場規模達到6,646億元,同比增長15.0%。

                  數據顯示,2020年,餐飲線上訂單整體保持高速增長,除疫情影響特別嚴重的2-4月,其他各月同比均實現正增長,且訂單量同比增長在2020年第四季度基本維持在70%以上,在12月甚至實現了107.9%的翻倍增長。

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